2021年春季开学以来度，萧县教体局“六举措”，推进《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》的实施，以全面落实学校食品安全校长（园长）负责制，确保校园食品安全。 

一是严抓疫情防控。2021年春季开学后，该县教体局联合市场监督管理、公安、卫健等部门成立春季开学评估小组，分层次，分阶段，分类别，分乡镇对学校食堂进行评估、验收。指导学校每天2次对食堂及校内食品经营店进行清洁消毒；落实错时分散就餐，对食堂及食品经营店从业人员建立健康档案，落实晨午晚检；严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把洗消、采购、制作等关口。

二是强化宣传培训。为了切实做好开学后的学校食堂食品安全工作，县教体局安全办、营养办于3月上旬，采取送培入校的形式，分乡镇设置培训点，就开学后的校园新冠肺炎疫情防控、食堂食品安全管理、食品安全事故应急处置、餐饮从业人员职业道德、餐饮服务食品安全操作规范知识进行培训，培训人员842人次。并指导各学校面向全体师生进行食品安全培训，强化其自我保护意识。

三是深化隐患排查。联合县市场监督管理局对全县学校食堂食品安全工作，进行了3轮督查，以严把“六关”、严格“七查”为着手，采取现场查看、查阅资料的方式开展执法督查。“严把六关”即严把制度建设和从业人员管理关、严把设施设备维护管理关、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，全面落实餐饮服务食品安全主体责任。“严格七查”即严查食品采购、进货查验索证索票及台帐记录，严防劣质、过期食品进入学校食堂；严查规范操作，加工制售,操作间环境卫生和工作人员衣帽整洁，确保食品质量；严查刀、案、墩使用标识，食品存贮、摆放是否规范合理，防止交叉污染；严查防蝇、防鼠、防尘设施；严查清洗消毒,确保消毒设施正常使用；严查食品留样是否规范，登记是否清楚,记录详细；严查食堂安全制度落实情况从业人员是否持健康培训证，做好年度体检和每日晨检工作。期间，督查学校（托幼机构）食堂415家，下发督查通报3份，推进了专项检查工作有效开展，保障了师生的饮食安全。 

四是采取“2+3”监管模式。县教体局采用“2+3”监管模式，切实保障学校食堂食品安全。

“2+3”中的“2”是指两类人员进行监管。一是各乡镇中心学校配备专职巡查员。巡查员实行包保责任制，重点督查巡查学校食堂食材验收入库、食品加工操作、饭菜的质量份量、食品安全状况等，确保每天学校食堂巡查全覆盖。二是把家长请进校园。为让家长真正参与到学校食堂安全管理工作中来。以班级为单位建立家长微信群，每天在群内公示加工食品视频、饭菜图片及学生在校就餐的图片，同时还制定了家长陪餐制度，实地察食品的加工过程，亲口品尝饭菜质量，并对家长提出的意见和建议及时整改、反馈，有效提高供餐质量。

“3”是指建立三项制度，保障顺利实施。一是日巡查制度。各乡镇中心学校专职督查巡查员每天深入包保学校，督查巡查学生食品原材料验收入库、食品加工操作、饭菜的质量份量、食品安全状况等。二是周例会制度。各乡镇中心学校每周召开食品安全周例会，由中心学校校长主持，学校校长、食品安全负责人及中心学校督查巡查员参加。三是月考核通报制度。县教体局建立学校食堂食品工作月考核通报制度，每月从政策宣传、食堂管理、信息报送等方面对全县29个直管单位进行考核，并将考核结果排名全县通报。同时编发简报，公开实施进程，交流工作经验，向上级主管部门汇报实施情况。

五是倡导“光盘行动”。县教体局印发《关于“文明餐桌从我做起”手抄报比赛通知》，动员、激励全县中小学生参与活动，并在活动中养成文明用餐，节约粮食的习惯与美德。突出抓好校园餐桌节约的教育管理，大力提倡“厉行节约、反对浪费”的校园风尚，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，开展“光盘行动”，切实强化学生节俭意识和节约习惯，培养学生勤俭节约的良好美德。

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六是大力推行“明厨亮灶+互联网”工程。搭建“明厨亮灶”智慧监管平台，前期从规范指导248家营养餐学校食堂建设入手，使营养餐学校食堂的食品原料采购储存、食品加工操作流程、后厨环境卫生、食品设施建设、餐饮具消毒等全过程透明起来，实现“看得见”的监管。目前，营养餐学校以外的中小学、幼儿园食堂负责人和食堂管理人员通过将视频信息接入APP方式实现“互联网+明厨亮灶”132家，后期教体局将逐步将其视频信息接入“明厨亮灶”智慧监管平台。（陈昕）（安徽日报记者何雪峰推送）