为了让全县7万余名农村中小学生开学后吃上安全、卫生的营养午餐，萧县教体局提前安排部署，扎实做好各项供餐准备工作。

“四个统一”——保障食材源头安全。在政府统筹下，加强相关部门的协作，对米、面、油、肉等大宗食材实行“四统一”招标采购，即统一招标、统一采购、统一分配、统一运送；蔬菜、调味品等食材以乡镇为单位公开采购，新鲜食材当日配送，缩短储存时间，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供“等值优质”食品的目标。

“两个提前”——保障食品加工规范。萧县27所乡镇中心学校及县直学校（农村）邀请县卫健委、县市场监管局等部门对辖区食堂从业人员进行食品安全、操作技能等方面的集中培训，累计培训900余人次。全县800余名食堂从业人员于8月29日提前2天到岗，清扫食堂卫生，清洗加工设备，消毒餐具厨具，保证开学后饭菜加工环境卫生，操作流程规范。

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“两个精准”——保障饭菜均衡营养。以乡镇为单位依据“电子营养师”操作软件制定带量带价食谱，根据孩子生长发育所需搭配各种食材。开学第一天各供餐学校及时统计在校在籍学生，根据带量食谱用量，精准把握食材用量，保证营养午餐既吃得饱，又不造成浪费。

“三个严查”——保障食堂管理安全。一查从业人员“三证”，即从业人员健康证、新冠疫苗接种证明和核酸检测阴性证明；二查米、面、油食材的生产日期、产品合格证，肉类食材检疫检验合格证明。同时，各供餐学校严格落实双人查验入库及索证索票制度，蔬菜等其他食材须严格查验质量、核称重量，严防低质劣等、腐败变质食材进入学校食堂；三查饭菜入口安全，各供餐学校要严格落实食品安全餐前查验及校长陪餐制度，筑牢学校食堂食品安全的堤坝，守护好学生的身体健康与生命安全。（张乐永）（安徽日报记者何雪峰）