在皖西大地有一种美食——爆米花。上世纪９０年代以前，大街小巷还经常看到传统制作爆米花手艺人的身影，如今已很少见了。回忆小时候，爆米花可是当时为数不多的美食，也是童年里最“甜蜜”的一抹回忆。

爆米花时，手艺人要先把玉米倒进爆米的铁罐子里面，再放上糖精，密封锁好。铁罐子下面有一个炉子，炉子里面装些木柴，点燃后，手艺人右手转动着铁罐，左手拉着风箱，炉子里面的火呼呼作响，火把整个铁罐子都包围了。边转动着铁罐，边留意压力表，大约经过十分钟左右，爆米花可以出锅了。

爆米花出炉时，手艺人把铁罐放在一个小凳上，用麻袋套住铁罐顶端，用左脚踩住铁罐，右手抓住铁罐把柄，左手拿着一个铁套筒扳手，用力打开铁罐的盖子。这时，随着一声巨响，一团白烟升腾而起，诱人的香味儿在空气中弥漫开来，热腾腾、香喷喷的爆米花就这样出炉了。（孙仲）