近日，省商务厅、省文化和旅游厅、省机关事务管理局开展“皖美好味道•百县名小吃”美食精英评选活动。经过各市推荐、省级评审、结果公示、表彰认定等环节，蚌埠市退役军人、蚌埠珠城亿家鲜食品有限公司负责人刘翔获评安徽省“美食工匠”荣誉称号。

今年37岁的刘翔毕业于合肥职业技术学院，2006年在校入伍，服役期间荣获旅嘉奖一次、优秀士兵一次，07年4月入党。2008年在军事任务中表现突出，光荣负伤荣立三等功一次。

2008年底的刘翔带伤遗憾地退出现役，非常迷茫，两年的军旅生活培养的军人气质和作风，回到地方后无法得到继续体现，困惑的他仿佛与社会脱节，再加上伤残原因从事不了高强度的活计，让他一时手足无措。在蚌埠市退役军人事务局的关心和支持下，他凭借着祖传的烹饪技能，带领着一批退役军人们入驻蚌埠市退役军人创业基地，开启了他的新的创业之旅。

沿袭祖辈餐饮传统技艺，军旅生涯历练的果敢、担当和军人的血性，让他不屈不挠在创业的路上越发专业，考取了国家中式烹调二级师及国家高级公共营养师资格证书，2019年被评为蚌埠非物质文化遗产传统酱料制作技艺第四代传承人。2020年获蚌埠市首届退役军人创业创新大赛三等奖、获蚌埠退役军人“创业之星”、2020年获得首届安徽省退役军人创业创新大赛三等奖，2021年全国餐饮行业职业技能竞赛获得中式烹调中荣获金奖。

面对着激烈的市场竞争，刘翔围绕电子商务、餐饮连锁经营、复合调味品加工三大核心业务不断扩大规模，其中传承了四代的非遗酱料产品沿袭传统技艺创新，具有优雅细腻、一料多味、回味悠长等特点，蚌埠传统烧虾酱料、蚌埠传统红烧酱料、蚌埠传统卤料等10余个系列产品，一经推出，广受好评。旗下品牌“珠城二刘烧虾”连锁店以沿淮船菜系列为主，使用非遗酱料推出具有地方特色的蚌埠风味小龙虾、怀远五岔全鸡等200多道菜品受到青睐，在蚌埠市开设连锁店16家，在全国开设100多家，全国各地使用公司品牌的酱料和餐饮技术培训的企业达到了400多家。在开拓自己事业的同时，刘翔不忘带动退役军人就业、创业，共同致富。特别是结合酱料产品“无厨化”“无损化”创新优势，免费培训退役军人5000多人，直接间接带动创业就业3000多人。

一份耕耘、一份收获。刘翔多次参加省内各项专业烹饪评比获得“安徽名厨”荣誉称号以及“安徽烹饪技术能手荣誉”称号。作为非物质文化遗产技艺传承人，秉承文化根脉、弘扬传统文化、增强民族自信的情怀在沿袭徽菜传统技艺的基础上，创新打造“标准化厨餐”，为加盟连锁企业提供了标准化综合解决方案。目前，刘翔正在相关部门的支持下，筹备申请开设大师工作室，将进一步提升服务能力和业务领域。（朱永鑫 王艳茹）