随着春节的到来，街头巷尾弥漫着年糕刚出炉的清香，在位于皖赣交界处的木塔镇大田村也迎来年糕产销旺季。

年糕寓意稍云深，白色如银黄色金，年年盼高时时利，无糕不成年，年糕是我国的一种传统美食，它代表着团圆、和睦、繁荣和吉祥，表达着人们对着新一年美好生活的向往和祈求。

我们平常吃的年糕大多是糯米做的甜味白年糕，适合煮着吃或煎着吃，而在东至木塔这里的年糕有点特别，是带肉的年糕，肉糕采用本地优质糯米、猪肉、辣椒粉，盐，放在一起制作而成，这样既最大程度地保留了年糕的原味，也适当增加了口感。肉年糕煎、炸、蒸、煮、炒皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。据说，这种年糕的至今已经流传1000多年。

据郑新华介绍，由于以往年糕制作基本依靠手工，其次，年糕的加工流程非常精细，淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕、切糕都不能马虎，之前是用燃煤锅灶柴火灶生产设备，机器的噪音非常大，燃煤的成本高产生的气体并不环保，还需要人工烧柴度煮制，整个过程费时费力产量低，在考察其他地区先进年糕加工工艺后，决定改进加工设备，让电能代燃煤、烧柴。为此，他们厂在供电公司指导下引来了一系列电气化年糕加工设备，购置了淘米机、打粉机、蒸汽灶等生产机器。

在大田村彭小琴家中，香气喷喷的煎年糕已经端上桌了，据彭小琴介绍：“这是油煎年糕的年糕片，我们平时会用油炸、蒸、煮、烤着吃，因为软糯，不光口感好，还容易消化，深受老人孩子喜爱。”

随着全电年糕加工设备不断增加，对可靠供电的需求也更高了，为助力乡村振兴，东至公司主动对接，以电网建设为支撑，投资1139万元，为该村新建、改造配电变压器9台，10千伏高压线路24.22千米，低压线路11.1千米，并在年糕生产旺季，安排专业技术人员上门检查用电设备、线路、表计表箱等设备的接线与运行情况，及时消除客户用电设备安全隐患，同时对各生产负责人宣传用电安全问题，确保年糕企业，安全生产，用电无忧。

有了可靠的电力做后盾，年糕的生产率是传统工艺的十倍，同时，全电加工的年糕不但环保清洁，还节约了较多劳动力，减少了生产成本，真空保鲜的年糕通过木塔优选网络销售平台售卖销往全国各地，为更多喜欢老味道在外游子提供了优质的家乡年糕。目前，木塔年糕加工企业已达40多家，年产值近千万，带动了上百人稳定就业。

“年糕我们家乡也有，但木塔的肉年糕风味独特。我今年买了50斤，回去给亲戚都尝尝。”来着江西上饶玉山县的客户方应中高兴地说。

接下来，国网东至县供电公司将全力保障地方年货生产厂家安全用电，助力打响县域传统特色小吃品牌、打造农民增收致富的新引擎，让这些市井美味在悠悠千年的传统美食文化中，继续绵延家乡味道，寄托家乡情。（李倩倩）