蒿子粑粑是安徽江淮、大别山地区民间流传的一种特色美食，主要以蒿子、米粉、腊肉、蒜等为原料精制而成。可炸可蒸可煎可炕，香味扑鼻，味道可口，让人回味无穷。

 “三月三”吃蒿子粑粑的民间习俗有着独特的民俗价值。

“蒿子”是一种芳香独特的时令野菜，做出的蒿子粑粑风味独特，十分美味。每年三月，春蒿野香飘逸时，乡里人家将自家做的蒿子粑粑，邻里相互赠送，相互品尝，相互交流手艺，交流情感，使这一独特民俗美食及其他技艺仍然在民间广泛流传。

 蒿子粑粑选用的是山间野外的野生青蒿，人工采摘回来后，放水中冲洗，洗净后用清水加盐浸泡，沥干水分切碎，揉搓将水挤干，再放入水中冲洗，反复3—4次，可以去除篙子的苦涩。    

制做蒿子粑粑的时候，选用上等香蒜、腊肉、青蒿和米粉在一起搅拌均匀，捏成圆粑粑，下锅的时候先压扁，锅里放上少许水，锅烧热后将蒿子粑粑贴在锅的四周，大火蒸熟即可。也可以再用热油小火煎制，直至两面金黄煎出香味时，一个个美味的蒿子粑粑就完成了。边缘泛出金黄色的蒿子粑粑，外皮香酥无比，内馅口味绵长，清香扑鼻。

一锅蒿子粑粑，承载着大别山人无法割舍的家乡情结，它不仅是一道美食，更是家乡的味道与传统文化的世代承袭。（孙仲 袁慧）