春天，万物复苏，生机勃勃。春天是一个充满希望的季节，也是一个“吃”的季节，在黄山市祁门县，每至清明，家家户户都会做一种名叫“蒿粿”的美食，也被称作“清明粿”。

“年年蒿叶绿，年年粿泛香”。生长于清明前后的野蒿是制作蒿粿的重要原材料，每到清明时分，便是蒿草遍地、田野上嫩绿的一片。这时候祁门人便会去野外采摘蒿草回来加入大米碾碎，磨成鲜绿色的米粉制成绿色面团，然后包入事先做好的肉馅（肉馅以猪肉、笋丁、豆腐干、香菇等材料为主），最后放入蒸笼蒸熟。

包粿也是个技术活，粿皮要捏合得当，做到皮厚度适中，馅多，以刚刚裹住为佳，个头与茶杯盖一般大小，既圆鼓饱满又不露馅。这时将做成的蒿粿，整齐放入蒸屉里，盖上锅盖用大火蒸，大约十五分钟左右，蒿粿便蒸熟了。刚出锅的蒿粿皮松馅香，油而不腻，细细品尝一口，还有一股淡淡的蒿草的清香，瞬间就感受到春天的气息。

蒿粿，是祁门的风味小吃和特产，是古徽州的一种特色小吃，也是专属于春天的味道，让人们的味蕾沉浸在幸福的滋味中。（ 汪苏凤）