近日，休宁县烹饪协会安排名厨赴板桥乡樟前村开展“徽州味·练村碗”走进板桥美食村活动，为板桥乡8家农家乐师傅开展徽菜烹饪技能指导。

休宁县板桥乡是山泉流水养鱼之乡，泉水鱼生活在海拔300—800米的低温流水环境中，以野生天然植物为生，按照传统自然方式养殖，肉嫩味美。“一鱼三吃”的做法在当地非常流行。休宁县烹饪协会的名厨现场开展“一鱼三吃”（米粉蒸鱼、红烧鱼块、清汤鱼头），以及干笋烧肉、爆炒腰花等菜肴制作技艺教学，教授刀工切法、佐料选配、火温大小等知识。

农家乐厨师们个个聚精会神，听得津津有味，纷纷拿出笔记本或手机将知识点记录下来，现场气氛热烈。“通过此次培训，让我们掌握了‘一鱼三吃’等菜肴的专业烹饪方法，未来我要精进自己的厨艺，把菜品口味变得好一点，农家乐才能办得红红火火。”现场的农家乐师傅一致表示。        樟前村位于休宁县与婺源县交界处，这里自然风光优美，山清水秀，民风淳朴，尤其当地山泉流水养鱼远近闻名，每年都有许多游客和驴友前来走一走徽饶古道，尝一尝地道的泉水鱼，乡村旅游越来越红火，吸纳了50多名村民在家门口就业，助力乡村振兴。近年来， 樟前村先后荣获中国最美村镇、中国重要农业文化遗产山泉流水养鱼核心保护区、国家级美丽宜居村庄、省级一村一品、省级森林村庄、安徽省乡村旅游特色美食村等。

据悉，板桥乡自南宋淳熙二年（公元1175年），在《新安志》中就记载板桥人疏池养鱼的历史。板桥山区人民依托优越的生态环境和丰富的优质山泉水资源，进行山泉流水养鱼，形成村落与鱼池共生、人与鱼相伴的独特农业景观。一条条泉水鱼“游”出了一条产业融合、绿色发展的乡村振兴之路。2023年，板桥乡共销售泉水鱼达1.2万公斤，共接待游客1.5万人次，不断发展壮大集体经济，帮助村民增收致富。截至2023年底，全乡实现村集体经济收入达454.50万元。

“2024年，我们板桥乡将持续探索鱼旅融合发展之路，以樟前特色美食村为示范，做足泉水鱼文章，持续激发乡村振兴内生动力，助力乡村全面振兴。”板桥乡负责同志自信满满地表示。（汪士奇 顾艳霞）