近日，为进一步夯实校园食品安全防线，切实保障广大师生的饮食健康与安全，加强学校食堂厨房的卫生情况监管，合肥市蜀山区稻香村市场监管所积极响应上级部门关于强化校园食品安全监管的要求，对辖区内学校食堂展开了重点检查工作专项治理行动，本次行动重点检查辖区内中国科技大学西区食堂。

全面审查，确保资质证件齐全

本次专项检查工作对学校食堂的从业人员健康证等进行逐一核查，确保相关资质合法有效且均在有效期内。检查食品经营许可证的经营范围是否涵盖实际经营项目，从业人员健康证的办理时间与有效期，严禁无证经营与违规上岗情况，保证每一位食堂工作人员均持有效健康证明上岗操作。

严格检查，保障食源有迹可循

在专项工作过程中，检查人员深入检查食材采购渠道，要求食堂提供详细的采购清单与进货凭证，对米、面、油、肉、蔬菜等大宗食材的供应商资质进行严格审查。不仅查看供应商的营业执照、食品生产许可证等基础证件，还对其生产环境、产品检测报告等进行抽检，确保食材来源正规、可追溯，从源头把控食品安全。如检查肉类供应商的动物检疫合格证明、蔬菜供应商的农药残留检测报告等，对不符合要求的食材一律禁止入校。

精细管控，规范加工操作流程

稻香村市场监管所检查人员同学校老师及专业检查机构详细查看食品加工制作的各个环节，包括食材清洗、切配、烹饪、留样等是否符合规范要求。要求生熟食品分开存放、加工，烹饪过程严格遵守食品加工操作规程，食品留样做到专人负责、足量留存、按时记录。

保障环境，排查食堂环境卫生

此次检查专项工作对食堂就餐区域、操作间、储物间等场所的卫生状况进行全面检查。要求就餐区域保持地面清洁、桌椅整齐、通风良好；操作间无积水、无油污、垃圾及时清理，定期清理灶台、抽油烟机等设备的油污；储物间食品分类存放、离地离墙，有防潮、防虫、防鼠等措施，定期检查防鼠、防蝇、防尘等设施的完好性并及时维护更新。根据医疗器械的类别，如高风险植入类、普通诊断类等，分别制定不同的检查细则，依据其特性重点查看储存条件、运输要求等资质相关内容，保证不同类型器械监管无死角。

针对检查中发现的部分食堂存在更衣室私人物品摆放杂乱，个别卫生死角防范不全等问题，检查人员要求学校食堂立即整改，并要求学校负责人强化食品安全意识，落实主体责任，加强食堂日常管理与自查自纠工作，确保食品安全管理制度落到实处。

通过此次专项工作，稻香村市场监管所将持续加大对学校食堂的监管力度，建立长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，为师生营造安全放心的饮食环境。下一步，还将结合季节特点与学校实际情况，开展食品安全宣传教育活动，提升学校师生的食品安全意识与自我保护能力，共同守护校园食品安全防线。（尤旺）